La Perpétuelle
100% vins de réserve
Elaboration
Culture raisonnée et parcellaire. Vendanges manuelles par tris successifs. Vendanges entières, fermentation en cuve inox thermo-régulée, utilisation de levures sélectionnées, fermentation malolactique, vinification traditionnelle. Assemblage, bouchon traditionnel en liège, élevage sur lattes de 3 à 4 ans avant dégorgement.
Cépages et dosage
100% vins de réserve
60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Brut Nature 0g/L
Œil
Robe claire, bulles fines.
Nez
Amandes, salin, sous-bois.
Bouche
Droit, notes fumées en bouche.
Accords mets & vin
En accord avec des repas à base de pâte feuilletée telle qu’une tarte aux légumes ou avec des crustacés comme les noix de Saint Jacques.
Température de service
8° – 10°
Potentiel de garde
De 1 à 2 ans
Disponible uniquement au domaine
