La Pavillonne

BLANC DE BLANCS

Elaboration

Culture raisonnée et parcellaire. Vendanges manuelles par tris successifs. Vendanges entières, fermentation en cuve inox thermo-régulée, utilisation de levures sélectionnées, fermentation malolactique, vinification traditionnelle. Assemblage, bouchon traditionnel en liège, élevage sur lattes de 3 à 4 ans avant dégorgement.

Cépages et dosage

100% Chardonnay
Brut 6g/L

Œil

Robe claire, bulles fines.

Nez

Crémeux, arômes de beurre et d’amandes

Bouche

Elégante et fine, subtiles notes de pâtisseries, champagne gourmand.

Accords mets & vin

A vocation apéritive ou en accord avec des fromages à pâte cuites (vieux comté, gouda, mimolette).

Température de service

8° – 10°

Potentiel de garde

De 1 à 4 ans

Disponible uniquement au domaine