Cuvée des Cèdres

Elaboration

Culture raisonnée. Vendanges manuelles par tris successifs. Vendanges entières, fermentation en cuve inox thermo-régulée, fermentation malolactique, vinification traditionnelle. Assemblage, bouchon traditionnel en liège, élevage sur lattes de 4 à 5 ans avant dégorgement.

Cépages et dosage

45% Meunier, 45% Pinot noir, 10% Chardonnay

Brut Nature 0g/L

Œil

Robe dorée soutenue, bulles très fines.

Nez

Fumé, intense.

Bouche

Franche, puissante, intenses notes de fruits compotés, subtiles notes de miel, pain grillé, et sous-bois, corps puissant, bonne persistance, fin de bouche saline.

Accords mets & vin

Fruits de mer, huîtres, carpaccio de Saint-Jacques.

Température de service

8° – 10°

Potentiel de garde

De 1 à 5 ans

Distinctions