Culture raisonnée. Vendanges manuelles par tris successifs. Vendanges entières, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Fermentation malolactique, Vinification traditionnelle. Assemblage, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lattes de 4 à 5 ans avant dégorgement.
45% Meunier, 45% Pinot noir, 10% Chardonnay Brut Nature 0g/L
Robe dorée soutenue, bulles très fines
Fumé, intense.
Franche, puissante, intenses notes de fruits compotés, subtiles notes de miel, notes de pain grillé, notes de sous-bois, corps puissant, bonne persistance, fin de bouche saline.
Fruits de mer, Huîtres, Carpaccio de Saint-Jacques
5° – 10°
De 1 à 5 ans