Cuvée des Cèdres
Elaboration
Culture raisonnée. Vendanges manuelles par tris successifs. Vendanges entières, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Fermentation malolactique, Vinification traditionnelle. Assemblage, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lattes de 4 à 5 ans avant dégorgement.
Cépages et sosage
45% Pinot meunier, 45% Pinot noir, 10% Chardonnay Brut Nature 0g/L
Œil
Robe dorée soutenue, bulles très fines
Nez
Fumé, intense.
Bouche
Franche, puissante, intenses notes de fruits compotés, subtiles notes de miel, notes de pain grillé, notes de sous-bois, corps puissant, bonne persistance, fin de bouche saline.
Accords mets & vin
Fruits de mer, Huîtres, Carpaccio de Saint-Jacques
Température de service
5° – 10°
Potentiel de garde
De 1 à 5 ans
