Cuvée des Cèdres
Elaboration
Culture raisonnée. Vendanges manuelles par tris successifs. Vendanges entières, fermentation en cuve inox thermo-régulée, fermentation malolactique, vinification traditionnelle. Assemblage, bouchon traditionnel en liège, élevage sur lattes de 4 à 5 ans avant dégorgement.
Cépages et dosage
45% Meunier, 45% Pinot noir, 10% Chardonnay
Brut Nature 0g/L
Œil
Robe dorée soutenue, bulles très fines.
Nez
Fumé, intense.
Bouche
Franche, puissante, intenses notes de fruits compotés, subtiles notes de miel, pain grillé, et sous-bois, corps puissant, bonne persistance, fin de bouche saline.
Accords mets & vin
Fruits de mer, huîtres, carpaccio de Saint-Jacques.
Température de service
8° – 10°
Potentiel de garde
De 1 à 5 ans
