Millésime 2008

Elaboration

Culture raisonnée et parcellaire vignes vignes de 60 ans. Vendanges manuelles par tris successifs. Vendanges entières, Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lattes de 9 ans avant dégorgement.

Cépages et dosage

50% Pinot meunier, 50% Pinot noir
Extra Brut Blanc de Noirs 4g/L

Œil

Couleur or profond, bulles très fines

Nez

Complexe, fumé, arômes de cuir et de sous-bois.

Bouche

Profonde, abondante, ronde, notes de malt et de pomme au four, longue persistance.

Accords mets & vin

A vocation apéritive, Viandes blanches, Gibiers, Fromages

Température de service

5° – 10°

Potentiel de garde

De 1 à 10 ans